LUCCA: Nucato, a medieval snack

This is one of my super favourity. Two superfood together, so simple and so modern. I use a silicon tool to spread it on the table, not my wet hand. On the other side, I follow by the word the recomandation to add spices, they give a very special twist!

Del mele bullito cole noci, detto nucato. .lxxxvj. [n° 149]
Togli melle bullito e schiumato, con le noci un poco peste, e spetie,
cotte insieme; bagnati la palma de la mano coll’ acqua, e extendilo;
lasa freddare; e dà a mangiare.
E poi ponere amandole e avellani in luocho di noci.

ITALIANO Prendi miele bollito e schiumato, e cuoci insieme ad esso noci un po’ pestate e spezie. Bagnati il palmo della mano con acqua e stendilo. Lascia freddare e poi servi. Puoi usare mandorle o nocciole invece che le noci.

ENGLISH Take boiled and skimmed honey, and cook slightly pounded nuts and spices together with it. Wet your palm with water and spread it out. Let it cool and then serve. You can use almonds or hazelnuts instead of walnuts.

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