SABORES DEL SIGLO XIV -SABADO 11 SEPTIEMBRE – ZOOM

En ocasión de los 700 años de la muerte de… Continua a leggere SABORES DEL SIGLO XIV -SABADO 11 SEPTIEMBRE – ZOOM

Seducila con un…porro (XI sec)

Un mazzo di rose? Un invito a cena sul lungomare?… Continua a leggere Seducila con un…porro (XI sec)

WEBINAR- BOCCACCIO, A MEDIEVAL ‘FOODIE’

What an intriguing novelist, Boccaccio! Priest (oh, yes!) and witty… Continua a leggere WEBINAR- BOCCACCIO, A MEDIEVAL ‘FOODIE’

WEBINAR – SALUTE E ALIMENTAZIONE NEL MEDIOEVO: IL ‘REGIMEN SANITATIS’

V settimana della cucina italiana nel mondoGiovedi’ 26 NovembreIn streaming… Continua a leggere WEBINAR – SALUTE E ALIMENTAZIONE NEL MEDIOEVO: IL ‘REGIMEN SANITATIS’

Jannâniyya, il “minestrone dell’orto” (manoscritto medievale arabo)

Eccomi dunque, alle prese con il Kitab al tabij fi-l-Maghrib… Continua a leggere Jannâniyya, il “minestrone dell’orto” (manoscritto medievale arabo)

Raffinato detox per sovrani barbari (511 d.c.)

E’ arrivata la primavera, da ieri. Non che questo abbia… Continua a leggere Raffinato detox per sovrani barbari (511 d.c.)

Rape, pancetta e geopolitica del VI sec

C’e’ tutto, in queste poche righe. C’e’ un medico greco,… Continua a leggere Rape, pancetta e geopolitica del VI sec

Cotognata bizantina (VI sec)

Io me la ricordo, la mela grattuggiata della nonna. Ma… Continua a leggere Cotognata bizantina (VI sec)

Salsa vegana per efferati cacciatori (XIII sec.)

Insegna Massimo Montanari, che arrostire la carne sullo spiedo, nel… Continua a leggere Salsa vegana per efferati cacciatori (XIII sec.)

La ‘Cevice’ iraniana amata dallo Stupor Mondi (XIII sec)

All’imperatore Federico II (1194-1250 dC) si attribuirono enormi meriti e… Continua a leggere La ‘Cevice’ iraniana amata dallo Stupor Mondi (XIII sec)

Uova all’ aceto per re frettolosi (XII sec)

Quel che piu’ mi affascina di questi ricettari antichi, sicuramente… Continua a leggere Uova all’ aceto per re frettolosi (XII sec)

Amore & morte serviti ‘in crosta’ (XIII) sec.

Stavo rileggendo L’Anonimo Meridionale, la raccolta di ricette medievali che,… Continua a leggere Amore & morte serviti ‘in crosta’ (XIII) sec.

Hangout? Fatti una violetta! (XI sec)

Son giorni che leggo il Regimen Sanitatis, il libro di… Continua a leggere Hangout? Fatti una violetta! (XI sec)

De pyris. Anche al microonde. ( XI sec.)

A Salerno, una quarantina di chilometri a sud di Napoli,… Continua a leggere De pyris. Anche al microonde. ( XI sec.)

Medicine medievali: pesche dolci ripiene

Questa é una storia antica. Potrebbe essere piu’ antica dell’… Continua a leggere Medicine medievali: pesche dolci ripiene

Canditi curativi dal XIII secolo

Dell’ inverno australe mi piacciono due cose. La prima é… Continua a leggere Canditi curativi dal XIII secolo

Ribollita: la zuppa ‘cool’ con 4 bisnonne.

Dici Toscana, e vien subito da dire Ribollita. Bhe´in realtá… Continua a leggere Ribollita: la zuppa ‘cool’ con 4 bisnonne.

Ramerino: street food devozionale fiorentino

Sembrano Pangoccioli, le merendine industriali al cioccolato. Ma non sono… Continua a leggere Ramerino: street food devozionale fiorentino

S.Lorenzo, tra Perseidi e soffritti

Nel 1391, per farla, hanno usato 22 mazzi di porri.… Continua a leggere S.Lorenzo, tra Perseidi e soffritti

L’icontestabile modernitá di Dante. E dei porri

Estate, invernale e all’ombra del ‘lockdown’ a Buenos Aires ma… Continua a leggere L’icontestabile modernitá di Dante. E dei porri

Luglienchis, l’uva medievale di S.Anna

Povero blog abbandonato, vittima anche lui di questa eterna quarantena… Continua a leggere Luglienchis, l’uva medievale di S.Anna

Pasqualina quaresimale

Sto cercando in lungo e in largo di ricostruire la… Continua a leggere Pasqualina quaresimale

Gnocchi senza patate: cucina pre-colombiana alla corte di Napoli

A lezione lo racconto con molta convinzione, che gli gnocchi… Continua a leggere Gnocchi senza patate: cucina pre-colombiana alla corte di Napoli

Garofani e papere. Contaminazioni duecentesche

Tra i piatti che la bella Caterina de Medici pare… Continua a leggere Garofani e papere. Contaminazioni duecentesche

Carnevale Ambrosiano: un tributo (in frittelle) dal Sud

Come passeggiando nel Paradiso dantesco, l’ultima settimana di vacanza riesco… Continua a leggere Carnevale Ambrosiano: un tributo (in frittelle) dal Sud

Fritole o Fristellis? L’origine napoletana delle frittelle veneziane

Non resistevo, e sono andata a controllare. Queste benedette “frittelle”,… Continua a leggere Fritole o Fristellis? L’origine napoletana delle frittelle veneziane

Bartolomeo Scappi e le fritole rinascimentali

Per le attuali “fritole” veneziane, che come abbiamo visto hanno… Continua a leggere Bartolomeo Scappi e le fritole rinascimentali

Tortelli fritti dolci alla moda del Trecento

E’ ancora l’Anonimo Veneziano del Trecento a parlarci dei tortelli… Continua a leggere Tortelli fritti dolci alla moda del Trecento

“Fritelle”, il regalo anonimo di un Veneziano del Trecento

Sono riuscita a metterci mano e a leggerlo tutto. Con… Continua a leggere “Fritelle”, il regalo anonimo di un Veneziano del Trecento

Zelabia: frittelle persiane al carnevale di Venezia

Frittelle dolci o salate, cotte nel miele o nello strutto,… Continua a leggere Zelabia: frittelle persiane al carnevale di Venezia

Uniti nel nome della porchetta

C’erano Etruschi, Liguri, Euganei, Reti, Camuni, Sicani, Sardi, Latini, Capenati,… Continua a leggere Uniti nel nome della porchetta

Una francesina che viene dall’Italia

Suo padre era Lorenzo duca d’Urbino, il Principe di Macchiavelli.… Continua a leggere Una francesina che viene dall’Italia

Regina di …carciofi

I nonni dei carciofi sono i cardi selvatici. Quelli, per… Continua a leggere Regina di …carciofi

Cuori di pollo per principesse impavide

Questa ricetta inizia cosí: prendete 12 creste e 24 testicoli… Continua a leggere Cuori di pollo per principesse impavide

Decameron: storie di panzanelle e di amanti

Chi avrá avuto l’idea di bagnare il pane secco e… Continua a leggere Decameron: storie di panzanelle e di amanti

Chichibio e…il pollo

Vi ricordate la novella di Chichibio e la gru? A… Continua a leggere Chichibio e…il pollo

Il Maestro, Margherita e i porri

Maestro Alberto de’ Zancari é “un grandissimo medico e di… Continua a leggere Il Maestro, Margherita e i porri

‘Andare a Canossa’ (e fermarsi a cena)

“Andare a Canossa”  in italiano, ma anche in inglese, tedesco,… Continua a leggere ‘Andare a Canossa’ (e fermarsi a cena)

Matilde: rossa come le fragole (all’ aceto balsamico)

Matilde aveva i capelli rossi. Matilde parlava, fin da piccola,… Continua a leggere Matilde: rossa come le fragole (all’ aceto balsamico)

I fichi di Guido, che perse l’impero per inappetenza

Che verso l’Ottavo/Nono secolo fosse superchic mangiare come Tyrannosaurus Rex,… Continua a leggere I fichi di Guido, che perse l’impero per inappetenza

Il cinghiale di Adelchi, che mangiava come un leone

La storia si potrebbe riassumere cosí: tre sorelle si sposano… Continua a leggere Il cinghiale di Adelchi, che mangiava come un leone

Gli arrosti di Carlo Magno. E la gotta.

Carlo Magno visse 71 anni, ebbe 5 mogli, un numero… Continua a leggere Gli arrosti di Carlo Magno. E la gotta.

Ma i mostaccioli di S.Francesco avevano il mosto?

“Ti prego anche di portarmi quei dolci , che tu… Continua a leggere Ma i mostaccioli di S.Francesco avevano il mosto?

Lezioni di …longobardo

I longobardi parlavano…longobardo, ma non lo scrivevano, quindi non sappiamo… Continua a leggere Lezioni di …longobardo

Teodolinda, la regina che mangiava i confetti (forse)

Non sappiamo bene come si chiamava: forse Theodelenda o Theodellende… Continua a leggere Teodolinda, la regina che mangiava i confetti (forse)

L’eleganza dei barbari

Ci sono affermazioni che mi fanno saltare i nervi. Che… Continua a leggere L’eleganza dei barbari

La colomba dolce che “nasce” in guerra

Di Alboino abbiamo giá parlato. Era un guerriero sanguinario e… Continua a leggere La colomba dolce che “nasce” in guerra

Rosmunda, Alboino e la salsa del bollito

La fonte fino ad un certo punto é Paolo Diacono… Continua a leggere Rosmunda, Alboino e la salsa del bollito

Knoedelesserin: la mangiatrice di Canederli

Tra le ereditá della cucina longobarda ci sono gli gnocchi.… Continua a leggere Knoedelesserin: la mangiatrice di Canederli