I longobardi parlavano…longobardo, ma non lo scrivevano, quindi non sappiamo molto. Era presumibilmente una lingua germanica, che alcuni studiosi ritengono simile al burgundo o al gotico e che si estinse verso l’VIII secolo lasciando il posto al latino volgare parlato … Continua a leggere Lezioni di …longobardo
Qualche settimana fa ho trovato una chicca. Quattro ricette del XVIII secolo a.c. registrate in scrittura cuneiforme e tradotte da un team multidisciplinare di Yale e Harvard. La prima era un brodino “aggiustastomaco” leggero e saporito, con tanto di crostini … Continua a leggere Sanguinaccio alla babilonese
Sono in “formato paperback” (tascabile) si affretta a dire la BBC, per rendere ancora piú simpatiche queste quattro tavolette di ricette assiro-babilonesi, registrate in scrittura cuneiforme nel 1730 a.C. (una é piú tarda). Come se ce ne fosse bisogno, di … Continua a leggere Aggiustarsi lo stomaco con un brodino “cuneiforme”
Non sappiamo bene come si chiamava: forse Theodelenda o Theodellende o Theudelinda o ancora Theodelinda. La ricordiamo come Teodolinda e per essere madre di Adaloaldo, il primo re longobardo battezzato cattolico. Sposata al re Autari (589) rimase vedova dopo appena … Continua a leggere Teodolinda, la regina che mangiava i confetti (forse)
Ci sono affermazioni che mi fanno saltare i nervi. Che la pasta l’ha portata Marco Polo. Che i tovaglioli li ha scoperti Leonardo da Vinci. E che la forchetta l’ha inventata Richelieu. Sulla storia della pasta soprassediamo, per ora e … Continua a leggere L’eleganza dei barbari
Di Alboino abbiamo giá parlato. Era un guerriero sanguinario e “barbaro” nel senso antico del termine. Era deciso, come tutte le tribú germaniche, a conquistare i resti dell’ impero Romano e a godere dei privilegi di quel mondo ordinato, fertile … Continua a leggere La colomba dolce che “nasce” in guerra
La fonte fino ad un certo punto é Paolo Diacono (Historia Langobardorum II,28) scritta nel 789. La storia é di quelle tremende, ma parla di un banchetto, e quindi ne parliamo anche noi. L’inizio e’ da “Games of Thrones” e … Continua a leggere Rosmunda, Alboino e la salsa del bollito
Tra le ereditá della cucina longobarda ci sono gli gnocchi. O almeno la parola. “Knohhil” infatti e’ il longobardo per indicare il nodo del legno, ed é passato all’ altoatesino Knödel, il canederlo. Si chiama anche knedlíky (in ceco), Klöße … Continua a leggere Knoedelesserin: la mangiatrice di Canederli
Ecco di nuovo Apicio che in poche righe svela un mondo. Questa ricetta semplicissima, che i traduttori inglesi a americani amano riproporre come “un’ antenato del french toast” diventerá in realtá uno dei fondamenti della cucina medievale. E’ una torta … Continua a leggere Il french toast che piaceva agli antichi romani
Semplici e golosi dolci toscani, i Necci sono antichissimi, e fatti con farina di castagne. Le castagne per tutto il medioevo sostituivano il grano nelle regioni in cui era piu’ difficile la coltivazione. Per questo hanno un ruolo cosi’ importante … Continua a leggere L2 – In Italia con Dante – NECCI
Storia e storie in cucina 