La storia si potrebbe riassumere cosí: tre sorelle si sposano con tre fratelli, poi litigano molto e muoiono quasi tutti. I tempi sono i tempi belli e gloriosi dei miei amati longobardi, che giusto a questo punto si stanno per … Continua a leggere Il cinghiale di Adelchi, che mangiava come un leone
Carlo Magno visse 71 anni, ebbe 5 mogli, un numero imprecisato di concubine e piú di 20 figli. Era alto, ci dicono, 192 cm. Il suo biografo Eginardo lo descrive cosí: «Egli era di corporatura robusta e forte, di alta … Continua a leggere Gli arrosti di Carlo Magno. E la gotta.
Tavolette di Mari: mie, amatissime. Mi verrebbe voglia di studiare la scrittura accadica solo per mettere mano all’ originale. Invece mi devo accontentare di tradurre una traduzione. Americana. Che chissá a che cucina fanno riferimento quando interpretano. E io ho … Continua a leggere Brasato alla liquirizia: cucina creativa di 4,000 anni fa
La fonte sono ancora le tavolette di Mari. Mari (non credo che lo abbiamo detto) si trova nell’ attuale Siria,e fu un importante centro sumerico tra il 2900 e il 1700 a.C. Nel sito archeologico si trovarono, tra l’altro, tavolette … Continua a leggere Quella focaccina di cipolla che piaceva tanto ai sumeri
Poppea, seconda moglie di Nerone, amava la cassata. Era donna di grande cultura, intelligente e bellissima. Le altre cose che si sanno di lei, sono atroci: secondo Tacito era ambiziosa e senza scrupoli, fu istigatrice -tra altri delitti- dell’ eliminazione … Continua a leggere La cassata di Poppea
C’e’ poco da aggiungere a questa ricettina d’anatra (va bene anche con il pollo) che riporta Apicio. Escludiamo, naturalmente, le gru. Ricetta con parole mie: fai rosolare un petto d’anatra nel soffritto di cipolla. Quando e’ brunita sfuma con vino … Continua a leggere Anatra all’ arancio? Meglio le prugne, secondo Apicio…
Eliogabalo e’ un imperatore romano, di origine siriana, che non e’ che abbia fatto un figurone. Ha avuto cinque mogli e due mariti. Noto per i suoi eccessi e la sua decadenza lussuriosa, ha sposato una vergine vestale. Ha cercato … Continua a leggere Pollo Imperiale in salsa bianca
I romani dei primi secoli, quelli dei sette re di roma e della repubblica, non erano grandi mangiatori di pollo. Avevano imparato dai Greci a castrarli e ingrassarli (Catone sa tutto) ma li apprezzavano soprattutto per la produzione di uova … Continua a leggere Polli, pollastri, galline vecchie e una bella ricetta di Apicio
“Ti prego anche di portarmi quei dolci , che tu eri solita darmi quando mi trovavo malato a Roma” A scrivere, nel 1226, é nientemeno che San Francesco d’Assisi, alla sua amica Donna Giacomina dei Settesoli, vedova Frangipane, che lui … Continua a leggere Ma i mostaccioli di S.Francesco avevano il mosto?
Catone, sempre lui, il senatore “masterchef”, campione di una cucina semplice e campagnola, compilatore di ricette che si possono rispolverare quasi duemila duecento anni dopo e farci ancora bella figura. Il mosto io me lo dimentico sempre, ma quando lo … Continua a leggere Mustaceos, i “mostaccioli” secondo Catone
Storia e storie in cucina 