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Autore: consultoraconnectar

Medioevo a tavola1 commento

Il cinghiale di Adelchi, che mangiava come un leone

20 gennaio 202027 gennaio 2020 consultoraconnectar

La storia si potrebbe riassumere cosí: tre sorelle si sposano con tre fratelli, poi litigano molto e muoiono quasi tutti. I tempi sono i tempi belli e gloriosi dei miei amati longobardi, che giusto a questo punto si stanno per … Continua a leggere Il cinghiale di Adelchi, che mangiava come un leone

Medioevo a tavola2 commenti

Gli arrosti di Carlo Magno. E la gotta.

20 gennaio 202020 gennaio 2020 consultoraconnectar

Carlo Magno visse 71 anni, ebbe 5 mogli, un numero imprecisato di concubine e piú di 20 figli. Era alto, ci dicono, 192 cm. Il suo biografo Eginardo lo descrive cosí: «Egli era di corporatura robusta e forte, di alta … Continua a leggere Gli arrosti di Carlo Magno. E la gotta.

cucina assiro babilonese1 commento

Brasato alla liquirizia: cucina creativa di 4,000 anni fa

20 gennaio 2020 consultoraconnectar

Tavolette di Mari: mie, amatissime. Mi verrebbe voglia di studiare la scrittura accadica solo per mettere mano all’ originale. Invece mi devo accontentare di tradurre una traduzione. Americana. Che chissá a che cucina fanno riferimento quando interpretano. E io ho … Continua a leggere Brasato alla liquirizia: cucina creativa di 4,000 anni fa

cucina assiro babilonese1 commento

Quella focaccina di cipolla che piaceva tanto ai sumeri

19 gennaio 2020 consultoraconnectar

La fonte sono ancora le tavolette di Mari. Mari (non credo che lo abbiamo detto) si trova nell’ attuale Siria,e fu un importante centro sumerico tra il 2900 e il 1700 a.C. Nel sito archeologico si trovarono, tra l’altro, tavolette … Continua a leggere Quella focaccina di cipolla che piaceva tanto ai sumeri

ricette romaneLascia un commento

La cassata di Poppea

19 gennaio 2020 consultoraconnectar

Poppea, seconda moglie di Nerone, amava la cassata. Era donna di grande cultura, intelligente e bellissima. Le altre cose che si sanno di lei, sono atroci: secondo Tacito era ambiziosa e senza scrupoli, fu istigatrice -tra altri delitti- dell’ eliminazione … Continua a leggere La cassata di Poppea

ricette romane, romaniLascia un commento

Anatra all’ arancio? Meglio le prugne, secondo Apicio…

19 gennaio 202027 marzo 2020 consultoraconnectar

C’e’ poco da aggiungere a questa ricettina d’anatra (va bene anche con il pollo) che riporta Apicio. Escludiamo, naturalmente, le gru. Ricetta con parole mie: fai rosolare un petto d’anatra nel soffritto di cipolla. Quando e’ brunita sfuma con vino … Continua a leggere Anatra all’ arancio? Meglio le prugne, secondo Apicio…

ricette romane, romaniLascia un commento

Pollo Imperiale in salsa bianca

19 gennaio 202023 gennaio 2020 consultoraconnectar

Eliogabalo e’ un imperatore romano, di origine siriana, che non e’ che abbia fatto un figurone. Ha avuto cinque mogli e due mariti. Noto per i suoi eccessi e la sua decadenza lussuriosa, ha sposato una vergine vestale. Ha cercato … Continua a leggere Pollo Imperiale in salsa bianca

ricette romane, romaniLascia un commento

Polli, pollastri, galline vecchie e una bella ricetta di Apicio

19 gennaio 202019 gennaio 2020 consultoraconnectar

I romani dei primi secoli, quelli dei sette re di roma e della repubblica, non erano grandi mangiatori di pollo. Avevano imparato dai Greci a castrarli e ingrassarli (Catone sa tutto) ma li apprezzavano soprattutto per la produzione di uova … Continua a leggere Polli, pollastri, galline vecchie e una bella ricetta di Apicio

Cucina Basso medioevoLascia un commento

Ma i mostaccioli di S.Francesco avevano il mosto?

19 gennaio 202019 gennaio 2020 consultoraconnectar

“Ti prego anche di portarmi quei dolci , che tu eri solita darmi quando mi trovavo malato a Roma” A scrivere, nel 1226, é nientemeno che San Francesco d’Assisi, alla sua amica Donna Giacomina dei Settesoli, vedova Frangipane, che lui … Continua a leggere Ma i mostaccioli di S.Francesco avevano il mosto?

ricette romane3 commenti

Mustaceos, i “mostaccioli” secondo Catone

18 gennaio 202027 marzo 2020 consultoraconnectar

Catone, sempre lui, il senatore “masterchef”, campione di una cucina semplice e campagnola, compilatore di ricette che si possono rispolverare quasi duemila duecento anni dopo e farci ancora bella figura. Il mosto io me lo dimentico sempre, ma quando lo … Continua a leggere Mustaceos, i “mostaccioli” secondo Catone

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