Sono riuscita a metterci mano e a leggerlo tutto. Con grande piacere, non riuscivo a smettere. Il “Libro per cuoco” in lingua originale. Si tratta di un ricettario della metá del Trecento, scritto in veneziano. Non sappiamo chi lo abbia … Continua a leggere “Fritelle”, il regalo anonimo di un Veneziano del Trecento
Frittelle dolci o salate, cotte nel miele o nello strutto, spolverate di pepe o di semi di papavero: la cucina dei greci e dei romani antichi ne é piena, e non ne fa segreto (ne abbiamo parlato qui). Eppure, come … Continua a leggere Zelabia: frittelle persiane al carnevale di Venezia
C’erano Etruschi, Liguri, Euganei, Reti, Camuni, Sicani, Sardi, Latini, Capenati, Siculi, Ausoni-Aurunci, Campani, Opici, Enotri, Itali, Elimi, Sabini, Piceni, Umbri, Sanniti Osci, Lucani, Bruzi, Sabelli adriatici, Sabelli tirrenici. C’erano inoltre gli Apuli, i Veneti, i Rutuli, i Celti, gli Italioti … Continua a leggere Uniti nel nome della porchetta
Suo padre era Lorenzo duca d’Urbino, il Principe di Macchiavelli. Lo zio era Papa Leone X. Il bisnonno: Lorenzo il Magnifico. Quando sua madre morí (di febbri puerperali) a dedicarle un poemetto funebre fu Ludovico Ariosto. Sua nuora era Maria … Continua a leggere Una francesina che viene dall’Italia
I nonni dei carciofi sono i cardi selvatici. Quelli, per intenderci, che gli scozzesi mettono su tutti gli stemmi. Da noi gli stemmi non vanno piú di moda, e i cardi tendiamo a mangiarceli perché sono molto versatili. Vanno bene … Continua a leggere Regina di …carciofi
Questa ricetta inizia cosí: prendete 12 creste e 24 testicoli di gallo. Aggiungete 100g di cuori e 300g di fegati di pollo (ecc.) Ad una prima occhiata sembrano gli ingredienti di una pozione magica, invece e’ la ricetta del “cibreo … Continua a leggere Cuori di pollo per principesse impavide
Chi avrá avuto l’idea di bagnare il pane secco e usarlo per cucinare? Chiederselo é come indagare su chi ha inventato la ruota o la famosa “acqua calda”. Insomma, il pane é preparazione molto antica, soprattutto nella sua forma non … Continua a leggere Decameron: storie di panzanelle e di amanti
Vi ricordate la novella di Chichibio e la gru? A scuola non faceva tanto ridere, anzi mi era sempre sembrata orribile, ora l’ho riletta e mi son divertita molto. Forse perché l’umorismo sottile da ragazzini non si capisce -o forse … Continua a leggere Chichibio e…il pollo
Maestro Alberto de’ Zancari é “un grandissimo medico e di chiara fama quasi a tutto ‘l mondo”. Quasi settantenne, si invaghisce di Margherita Ghisolieri, una bella vedova, molto piú giovane. Lei, civettuola, lo invita a casa per schernirlo. Con altre … Continua a leggere Il Maestro, Margherita e i porri
“Ti prego anche di portarmi quei dolci , che tu eri solita darmi quando mi trovavo malato a Roma” A scrivere, nel 1226, é nientemeno che San Francesco d’Assisi, alla sua amica Donna Giacomina dei Settesoli, vedova Frangipane, che lui … Continua a leggere Ma i mostaccioli di S.Francesco avevano il mosto?
Storia e storie in cucina 